Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas el próximo 5 de agosto en el barrio de Refshaleøen, marcando el inicio de un nuevo capítulo que, según un comunicado, no constituye “un regreso a lo que fue”. La reapertura se produce tras meses de reflexión y la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato.
Redzepi seguirá siendo propietario del establecimiento, pero se apartará por completo de las operaciones diarias. De acuerdo con la nota de prensa del restaurante, el chef danés “se centrará en liderar y desarrollar proyectos creativos”, mientras que la gestión cotidiana pasa a manos de “una nueva generación de liderazgo”.
Los nuevos rostros visibles al frente del proyecto serán Annika de Las Heras como consejera delegada, Mette Brink Søberg como directora de I+D y Pablo Soto como chef ejecutivo. De Las Heras forma parte del equipo desde 2012, mientras que Søberg cuenta con más de una década en el restaurante. Por su parte, Soto ingresó en 2017 como becario, pasó por Noma México y ejerce como jefe de cocina desde 2023.
El comunicado firmado por Jenny Löfgren señala que “esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añade que, mientras trabajaban hacia esa visión, ocurría algo “igual de importante” dentro de sus paredes: el crecimiento de líderes que “han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.
La decisión de reestructurar la dirección surge después de que decenas de exempleados relataran abusos físicos, verbales y emocionales atribuidos a René Redzepi. Los testimonios describieron jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público durante años.
